Parce qu'on me l'a demandée à plusieurs reprises et que oui, même les auteurs se nourrissent, voici la recette du :
Pain cocotte aux noisettes (ou aux noix) au Thermomix
Ingrédients :
½ cube de levure fraîche (préférence : levure Bio Migros) (ou 1 sachet de levure boulangère)
3 dl d’eau tiède
500 gr de farine (bise / mi-blanche / blanche)
1 cuillère à café de sel
entre 100 et 150 gr de noisettes entières, selon votre goût (j’utilise les sachets de 125 gr de chez Leclerc)
cocotte en fonte de grande taille
Mettre 3 dl d’eau tiède et la levure émiettée dans le bol.
Ajouter le couvercle et le gobelet doseur.
Programmer 2 minutes, vitesse 2, 37 degrés.
Ajouter la farine, puis le sel (il ne doit pas être en contact avec la levure).
Ajouter le couvercle et le gobelet doseur.
Programmer 5 minutes, mode pétrin.
Lorsqu’il ne reste qu’une minute trente ou une minute (en fonction de votre goût quant à la taille des morceaux), ajouter les noisettes par l’orifice du couvercle.
(Pour les cerneaux de noix, préférez 45 secondes.)
Transvaser dans un récipient couvert d’un torchon humide et réserver pendant 1 heure 30, si possible dans un four chaleur humide à 35 degrés.
Huilez votre cocotte ou placez un papier sulfurisé au fond (je préfère le papier).
Faites chauffer le four à 240 degrés.
Dégazez la pâte et donnez une forme ovale à votre pâton.
Placez-le au centre de votre cocotte.
Laissez pousser environ 20 minutes (pas plus de 30) dans la cocotte fermée.
Badigeonnez le pâton avec un peu d’eau, saupoudrer de farine et réaliser 3 entailles obliques afin que le pain se développe uniformément.
Fermez la cocotte.
Laissez cuire sans ouvrir 45 minutes à 240 degrés, chaleur sole-voûte normale.
Dès que la cuisson est terminée, sortez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Et pendant que ça cuit, vous aurez juste le temps de lire "Morgane des Fées" ou de commencer "La Belle et le Solitaire", dont l'héroïne tient un blog de pâtisserie...
